Las crassulas son plantas herbáceas o arbustos, que pueden llegar en los casos más extremos hasta 2,5 metros de altura. La característica más reconocible de las crassulas son sus hojas carnosas. De hecho, el nombre viene del latín "crassus", que significa "grueso" o "gordo" en referencia al grosor de las hojas.Las flores suelen ser de color blanco, rojizo, amarillo o rosado y crecen de una larga inflorescencia que puede llegar a medir más de 30 centímetros. Al ser nativas de climas secos, toleran bien la falta de agua y las altas temperaturas. Incluso son capaces de soportar temperaturas bajo cero durante cortos espacios de tiempo.